蘇 玉 華 再 次 出 手 ， 以 絕 頂 大 熱 姿 態 贏 得 《 美 女 廚 房 》 終 極 冠 軍 寶 座 ， 一 夜 間 掃 低 乜 太 乜 媽 成 為 新 一 代 煮 婦 偶 像 。 今 趟 連 廚 藝 專 家 紀 曉 華 （ Walter ） 都 要 讓 路 ， 借 出 廚 房 任 她 「 蘇 Quali 」 ， 炮 製 白 酒 魚立 魚 配 番 茄 沙 律 。 美 女 當 前 ， Walter 當 然 撓 埋 雙 手 等 食 ， 親 手 製 作 民 間 小 玩 意 慰 勞 阿 蘇 。

今 次 訪 問 ， 由 Walter 一 句 ： 「 阿 蘇 你 唔 使 咁 執 著 。 」 開 始 。 出 名 認 真 的 蘇 玉 華 為 了 煮 好 這 道 菜 式 ， 記 者 為 她 走 遍 銅 鑼 灣 找 一 種 叫 Baby Leeks 的 伴 菜 ， 另 外 有 部 分 材 料 買 了 三 次 才 買 對 。 當 她 聽 到 Walter 說 ： 「 阿 蘇 你 唔 使 咁 執 著 ， 用 小 蘆 筍 代 替 Baby Leeks 已 可 。 」

她 飛 快 地 回 應 ： 「 係 呀 ， 我 真 係 好 執 著 。 」 可 能 就 是 這 種 堅 決 的 性 格 ， 令 她 無 論 電 視 、 舞 台 抑 或 廚 藝 都 有 出 色 表 現 。

留 心 　 煮 法 記 腦 海

Walter ： 「 你 識 得 用 牙 籤 串 住 Baby Leeks 才 煎 ， 是 法 國 廚 師 教 你 吧 ？ 」

蘇 ： 「 平 時 出 街 吃 飯 ， 我 特 別 留 意 菜 式 的 Presentation ， 會 想 想 廚 師 怎 樣 把 它 做 出 來 。 此 外 ， 我 喜 歡 看 Cook Book ， 覺 得 那 些 圖 片 好 靚 好 靚 ， 並 把 煮 法 記 入 腦 海 。 」

Walter ： 「 你 的 廚 藝 是 怎 樣 學 來 的 ？ 」

蘇 ： 「 中 學 讀 家 政 科 時 學 到 基 本 知 識 ， 我 連 續 兩 年 家 政 考 第 一 名 o架 ！ 之 後 靠 看 書 和 烹 飪 節 目 。 」

Walter ： 「 有 沒 有 你 最 滿 意 的 下 廚 經 驗 ？ 」

蘇 ： 「 我 試 過 一 個 人 負 責 十 六 個 人 的 菜 單 ， 由 湯 、 前 菜 、 主 菜 、 甜 品 、 飲 品 一 手 包 辦 。 」

Walter ： 「 飲 品 都 算 一 道 菜 ？ 」

蘇 ： 「 我 當 係 o架 ， 我 親 自 去 買 的 ， 那 次 經 驗 很 難 忘 。 」

天 份 　 墊 粉 絲 奪 魁

Walter ： 「 你 上 次 在 《 美 女 廚 房 》 的 表 演 很 出 色 ， 白 鱔 要 蒸 才 好 吃 。 」

蘇 ： 「 那 次 我 只 把 豆 豉 放 在 魚 肉 上 面 ， 高 師 傅 （ 當 日 評 分 的 廚 師 ） 事 後 說 應 該 塗 滿 全 身 才 會 入 味 ， 但 他 讚 我 聰 明 ， 懂 得 用 粉 絲 墊 底 ， 粉 絲 吸 收 了 白 鱔 的 味 道 ， 可 彌 補 不 足 。 其 實 我 當 時 只 是 看 見 粉 絲 ， 下 意 識 放 進 去 。 」

Walter ： 「 之 前 有 沒 有 蒸 過 鱔 魚 ？ 」

蘇 ： 「 沒 有 ， 是 第 一 次 。 」

Walter ： 「 第 一 次 已 懂 做 蟠 龍 鱔 ？ 」

蘇 ： 「 我 見 過 其 他 人 這 樣 做 ， 當 然 除 了 蒸 外 ， 我 想 不 到 其 他 煮 法 。 」

Walter ： 「 證 明 你 真 的 喜 歡 烹 調 ， 否 則 不 會 這 麼 留 心 。 」

飾 物 　 自 製 小 玩 意

Walter ： 「 平 時 由 我 示 範 菜 式 ， 今 日 換 了 你 來 煮 ， 因 此 我 做 了 一 條 手 鏈 慰 勞 你 。 」

蘇 ： 「 很 精 緻 ， 這 些 是 甚 麼 材 料 ？ 」

Walter ： 「 主 要 是 珊 瑚 石 ， 在 北 京 買 的 ， 那 兒 有 些 跳 蚤 巿 場 ， 逢 星 期 六 及 日 營 業 ， 專 售 陶 器 、 圖 畫 、 舊 書 、 工 藝 品 ， 買 回 家 後 ， 我 會 用 來 製 飾 物 、 窗 簾 掛 、 擺 設 等 。 」

蘇 ： 「 這 個 窗 簾 掛 感 覺 很 喜 慶 ， 最 適 合 送 給 人 做 結 婚 禮 物 。 」

Walter ： 「 將 來 你 好 日 子 時 ， 我 做 一 個 送 給 你 。 」

白 酒 魚 　 配 番 茄 沙 律

材 料 ：

洋 蔥 粒 　 　 半 個
紅 蘿 蔔 粒 　 半 個
西 蒜 　 　 　 半 條
魚 柳 　 　 兩 塊

調 味 ：

水 　 　 　 兩 杯
白 酒 　 　 半 杯
百 里 香 　 兩 茶 匙
鹽 　 　 　 半 茶 匙
胡 椒 　 　 半 茶 匙
橄 欖 油 　 一 湯 匙

做 法 ：

1. 魚 柳 以 鹽 、 胡 椒 、 橄 欖 油 抹 勻 ， 待 上 五 分 鐘 。
2. 燒 熱 水 鍋 ， 加 入 洋 蔥、 紅 蘿 蔔 、 西 蒜 同 煮 至 滾 。 再 分 別 加 入 白 酒 、 百 里 香 至 煮 滾 ， 轉 小 火 煮 十 至 十 五 分 鐘 。
3. 加 入 魚 柳 以 中 火 浸 煮 五 至 七 分 鐘 至 熟 。

沙 律 部 分 ：

調 味 ：

橄 欖 油 　 一 至 兩 湯 匙
鮮 茄 汁 　 適 量

材 料 ：

番 茄 　 兩 個
羅 勒 葉 　 三 至 四 塊
Baby Leeks 五 至 六 條

做 法 ：

1.Baby Leeks 切 段 ， 以 牙 籤 串 好 ， 鍋 加 少 許 油 煮 至 兩 面 金 黃 ， 放 於 碟 上 ， 拔 去 牙 籤 。

2. 番 茄 去 籽 切 粒 ， 拌 勻 切 碎 了 的 羅 勒 葉 、 橄 欖 油 及 適 量 鮮 茄 汁 。

3. 分 別 加 上 魚 柳 於 Baby Leeks 上 ， 加 上 番 茄 沙 律 ， 最 後 以 香 葉 裝 飾 即 可 。