 |
|||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||||||||
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
提起復活節，最開心的莫過於有數天假期，還有賣相吸引的朱古力復活蛋、糖果、十字包等，美食當前，難怪大人細路心花怒放。不過，營養師提醒大家這些應節食唔含高糖分、高脂肪，吃得大多不但致肥，還有損健康，尤其是糖尿病患者更要慎防跌進高糖陷阱。今次特別請來藝人蘇玉華暢談她的健康飲食之道。
每逢復活節，很多人都愛吃朱古力復活蛋應節，蘇玉華亦不例外，她說：「我最喜愛吃復活蛋，尤其是那些有玩具的，又吃得又玩得，令人非常開心，但我只會淺嘗，不會放肆狂吃。」因為她明白吃得太多零食只會有害無益，影響健康。
獨愛綠荼 飲後舒服
據達雅營養顧問中心註冊營養師(澳洲)詹兆洲(Samson)表示復活節美食，如復活蛋、糖果及餅食等食物，含有極高脂肪及糖分，無營養價值可言，不宜多吃。至於十字包，因為包上鋪滿糖霜，再加上以牛油製造，屬於高脂高糖的食物，Samson表示長期攝取過多精製澱粉與及精製糖，會導致血糖過高，長期血糖過高會令身體內的胰島素敏感度下降，容易造成糖尿病。
此外，在復活節假期很多人都會歡眾蜴飲一番，但蘇玉華則最愛喝清水及綠茶，尤其綠茶可給她舒服及乾淨的感覺。而根據Samson分析，近年不少人喜歡跟香檳、紅酒，其實飲酒亦有機會導致糖尿病，因為身體會首先燃燒酒精，這樣便會阻礙其他正常的營養素被燃燒，當營養素一旦積存於體內會變成脂肪，而肥胖亦是引致糖尿病的成因之一。
正因如此，大家飲酒時應淺嘗即止，糖尿病患者更不宜飲用，因酒精會令血糖過低或過高，而糖尿病患者飲醉酒的徵狀跟低血糖昏迷的徵狀很相似，如身邊親友不能分辨兩者，以及提供正常治療，便會對糖尿病患者造成生命危險。
不嗜油膩 控制血糖
其實糖尿病在香港非常普通，平均每十人便有一位是糖尿病患者，由於糖尿病不能根治，故患者只能好好控制血糖，以防病情惡化，而保持良好的飲食習慣是減低患上糖尿病的最佳方法。
身形標準又健康的蘇玉華深諳健康之道，她不愛油膩，太甜或太鹹的食物，平日多吃水果蔬菜。她更說每天無水果不歡，甚麼水果也愛吃，亦喜愛吃魚及雞，閒時更會烹調湯水滋潤一下。
對於糖尿病，蘇玉華直言也認識糖尿病患者，眼見對方因疾病而影響眼睛及腳部功能，飲食方面又要戒口，也覺得這個病很可怕。Samson表示從前的糖尿病患者需要戒口，但現在的營養學則認為糖尿病患者只要控制血糖於正常水平，也不需要特別戒口。
Samson提議糖尿病患者的健康飲食守則應要注意每餐的澱粉質、脂肪、真糖有否過量，真糖則是拍沙糖、果糖、蜜糖及蔔萄糖等，因身體吸收這些糖分的速度極快，會令血糖短時間升高。此外，患者亦應避免進食精製澱粉質，如磨過、漂白過的麪粉等及精製糖，如糖霜、糖精等，他建議應選擇代糖煮食。若想吃糖果，餅乾等零食，他建議可進食無糖或低糖的糖果、朱古力及曲奇餅等，但需要注意進食的份量。
乾果麵包 代替甜品
美味的應節食品滿布高糖高脂陷阱，大家實在不宜多吃，若果吃得健康，尤其是讓糖尿病人也可在佳所開懷大嚼，Samson表示可以乾果麵包、水果蛋糕代替，其中水果蛋糕應以果糖或代糖炮製，及以適量新鮮水果作材料。此外，亦可以調製健康的雜果賓治，才料包括不含熱量的梳打水、天然無糖果汁及新鮮水果。
除良好的飲食習慣外，多做運動及保持心境開朗也是預防糖尿病的方法。而注重健康的蘇玉華平日在家愛做跑步機，保持足夠的運動量。另一方面，個性樂觀的她，經常保持心境開朗，她說：「壓力之所以形成，也許是因為憂慮，或要求事事完美而令到精神緊張。只要明白一件事的成功與否受很多因素影響，便可以抱樂觀輕鬆的態度去面對。」
此外，蘇玉華亦提醒大家應定期作身體檢查，因為健康是人生中最大的財富，而Samson亦表示，定期作身體檢查，確保血脂膽固醇、血糖水平正常，對預防糖尿病非常奏效。
識食蛋 避過膽固醇
復活節令大家聯想起由朱古力所製成的復活蛋，賣相精緻可愛，好睇又好吃！其實在日常飲食中，形形色色的蛋類食品亦深受港人愛戴。專業營養師就提醒大家，雖然蛋類味道可口，且含豐富蛋白質，但背後卻暗藏高膽固醇及致肥的陷阱，多吃無益。
蘇玉華自言最愛吃蛋類及奶類製品，最常吃的蛋類有雞蛋、皮蛋及鹹蛋，當中尤以雞蛋吃得最多，而另一喜愛 ─ 鵪鶉蛋，細細粒很可愛，但平日較難買到，故較少機會吃到。製法方面，無論任何類型的雞蛋製法，如蒸、炒、煮、燉等，她都同樣喜歡吃；至於皮蛋及鹹蛋，則特別喜歡吃如酸薑皮蛋、三色蛋、皮蛋粥及蠔豉鹹蛋粥等菜式，可謂名副其實的愛蛋之人。雖然如此，蘇玉華亦知道吃得太多蛋類其實無益，故亦常提醒自己，不要吃得過量。
高膽固醇不宜多吃
在眾多蛋類當中，以雞蛋、皮蛋、鹹蛋及鵪鶉蛋較常見，而蛋類的蛋白含豐富的蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，是製造賀爾蒙、酵素、抗體、肌肉組織、頭髮、指甲油等的基本物質，具調節生理機能、保持人體酸鹼度平衡的重要作用，故是人體必須的營養。
至於蛋黃則含有鈣質、脂肪、膽固醇及多種維他命B及E等。達雅營養顧問中心註冊營養師(澳洲)詹兆洲表示，正常人每天的膽固醇攝取量不應多於300毫克，由於以上幾款常吃的蛋類中，其蛋黃的膽固醇含量均頗高，故絕對不宜多吃。